在营养和运动成绩之间的关系方面，不幸的是专家们之间的意见很少一致。就拿服用葡萄糖的问题来说，下面是某位专家的看法:“对长跑来说，葡萄糖是必不可少的。在起跑前不久服一次，然后按照每人的胃口和供应情况，大约每半小时服一次。很明显，每次需要的量是相当大的，否则就用不着白费劲。一次的服量最少需一28克左右。至于是服片剂还是服水剂，则因人而异。”另一位专家却认为:“在某些长跑和耐力项目中,运动员由于大量出汗，在失去盐分的同时也失去了大量的其它体液。因此在比赛过程中通常总是喝某种饮料。问题在于喝哪种饮料最合适，要回答这个问题最好是和这一点一起研究:象纯葡萄糖这样的补品在赛前和比赛过程中服用，作为极易变成能量来源的食品，到底价值如何?它虽然可以被肠壁部分吸收，另一部分也可因扩散而被消极吸收。但它的吸收受肠内浓度的限制。如浓度大，葡萄糖就起一种吸水作用，冲淡了密度，增大了体积，降低了吸收率。这样看来，在赛前服用大量葡萄糖，特别是片剂或粉剂的，是弊多利少。没有证据说明在赛前服用葡萄糖有任何特殊价值。在长期比赛体力消耗很大，原有的储存将用完时，服葡萄糖才是有价值的。”在这个问题上，运动员简直无所适从。等一下我们再来谈赛前的营养问题。还可以再举一例说明专家之间的意见不一致。年《营养》杂志给运动员开了一个参考食谱(和另一食谱配合用)，它说:“如果平时饮食中维生素和矿物质平衡的好，就无需特别补充，除非医生指定要特别加服。”可是，个别教练认为维生素B1、核*素、烟酸等是与新陈代谢的强度成比例的，当能量消耗增大时，增加维生素B的服量是有道理的。威廉斯的意见是与此一致的。在他的书中这样说:“对于体力活动量很大的人来说，有证据说明他们对某些维生素的需求量增大了，特别是C、B1和B2，所以应多吃些含上述维生素的食品或服用纯维生素。”著名的澳大利亚游泳教练卡莱尔这样说:“对一般活动较少的人完全满意的饮食对大运动量的运动员来说，营养就不够了，特别是维生素C和B类。每个人的身体情况不一样，某些人为了达到最好的效果需要这类物质的量比一般人要大得多。”这些话被许多有经验的教练员们证明是很有道理的。不久前有个教练员对一个提供“运动饮食”的公司提出了一个报告说，那些每天吃三顿这种好饭的中距离跑运动员当中，患贫血症的男运动员占25%，女运动员高达40%。该公司不相信这个报告，认为这个教练“不够资格”。后来，他们不得不承认了这个事实，并向该教练道歉。所有这些事实都说明对“营养专家”的意见要予以慎重对待。
?在谈到饮食与长跑的关系前，必须记住：
1、中长跑运动员的生理条件比普通人优越，为了维持这种情况，要满足他们的特殊需要。
2、中长跑运动员需要超过一般水平的抗耐力食物(stress-yesistant),因为他们的生理负担是持续不断的，并且随着世界纪录的提高，这种生理负担也随之加重。
3、心理因素常常超出营养学的范围。例如一个运动员认为在参加马拉松赛前喝杯葡萄糖水有助于提高成绩，那么不让他这样做是不明智的(只要这种做法没有什么坏处就行)。
4、当然没有一种神奇的食物使运动员在赛前吃下就能打破世界纪录。如果有这种食物，那么每个人都会吃，那结果就非常有意思了!然而，缺少某种食物或过多食用另一种，则常常会影响比赛成绩，有时影响还相当大。
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